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用文火煮
牛奶
所需的时间较长，
牛奶
中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
科学的煮奶方法是用旺火煮奶，煮沸后关火，等10秒钟左右再开火煮，如此反复煮三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的有害细菌。
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