酸奶一般指酸牛奶，它是先将新鲜牛奶进行巴氏杀菌，然后加入一些有益菌(“活”的乳酸菌)经发酵后制成的一种牛奶制品。酸奶以其独特的口感和保健作用受到很多人的喜爱。但是有的人喝酸奶不讲究时间是否合适，早晨刚起床就空腹喝酸奶，这是不科学的。
酸奶中活性乳酸菌的存活与胃肠道中的酸碱度(pH值)有着密切的关系。通常情况下，人的胃液pH值在1～3之间，空腹时的pH值在2以下，而酸奶中的活性乳酸菌只有在pH值大于3的环境中才能很好地生长繁殖，在pH值小于2的环境中就很难存活。
如果在空腹时喝酸奶，由于此时胃液的pH值一般在2左右，活性乳酸菌就很容易被杀死，即使侥幸“存活”下来，其活力也会严重下降，导致酸奶的营养价值和保健功能也随之大大降低。因此，空腹时不宜喝酸奶。
温馨提示
喝酸奶的最佳时间是在饭后2小时以内，此时胃液被稀释，pH值一般已上升至5～5，这种环境很适合活性乳酸茵的存活与生长，有利于其保健功能的发挥。