瑶柱的吃法 哪些人不能吃瑶柱

　　瑶柱的简介

　　1、简介

　　瑶柱是扇贝科贝类闭壳肌的干制品，全称应该叫“江瑶柱”，因为是江瑶的肉柱。江瑶是一种海蚌，贝壳类的一种，中国沿海均有生产。撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

　　瑶柱的食用处理方法

　　瑶柱怎么泡发：

　　1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

　　2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

　　3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。

　　4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。

　　瑶柱的吃法（做法）大全

　　瑶柱烧节瓜

　　节瓜，瑶柱，生姜，葱，盐，蚝油。

　　做法：

　　1、瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。节瓜去皮去瓤切小块。

　　2、锅子烧热后倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。

　　3、放入瑶柱，炒至微黄。倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。

　　4、放入一大勺蚝油炒匀。加入适量的清水。

　　5、盖上锅盖，中小火焖至节瓜熟透即可。出锅前撒上切碎的葱花。

　　瑶柱扒娃娃菜

　　娃娃菜，瑶柱，牛奶，红萝卜，淀粉，糖，鸡精，油盐。

　　做法：

　　1、洗干净瑶柱后泡上十分钟;

　　2、烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;

　　3、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;

　　4、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;

　　5、再倒入牛奶一起煮;再加入适量的水淀粉，不停地搅拌;

　　6、当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。

　　瑶柱排骨萝卜汤

　　萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

　　做法：

　　1、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去除杂质;

　　2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水;

　　3、大火煮开后，转小火煲2个小时;

　　4、放盐调味即可。

　　瑶柱蛋炒饭

　　瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油、盐

　　做法：

　　1、瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液。

　　2、热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香。

　　3、投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮。

　　4、下蛋液炒透。

　　5、最后下葱花、红圆椒粒。

　　6、所有材料稍炒均匀，关火即可装盘食用。

　　瑶柱蟹黄豆腐

　　咸蛋2个，嫩豆腐200g，瑶柱30g，清水或高汤150g，盐，味粉，淀粉少许